เจลาติน

เติมเต็มคุณค่า เพื่อสุขภาพที่ดี

เจลาตินคืออะไร

gl

 

จริงๆ แล้วเจลาตินคืออะไรกัน

เจลาตินสกัดมาจากคอลลาเจน เป็นโปรตีนน้ำหนักโมเลกุลมากที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด มักผลิตจากหนังวัว กระดูก และเกล็ดปลา

เจลาตินสามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 5-10 เท่า และหากได้รับความร้อนจะหลอมเหลว เมื่อเย็นลงก็จะกลายเป็นเจล
ด้วยคุณสมบัติพิเศษต่างๆ ของเจลาติน จึงมีการนำมาใช้ในการผลิตแคปซูลยา เยลลี่ สารยึดติดทางอุตสาหกรรม และใช้ในงานอื่นๆ อย่างแพร่หลาย

 

 

โครงสร้างเจลาติน

1234

 

 

ประเภทของเจลาติน

ประเภทของเจลาติน


gal

use GRADE gel strength
(Bloom)
viscosity
(mps)
transmittance
(10% sol’n)
ash content particle size application
Edible 100 Bloom 90∼110 Bloom 20∼30 mps ≥90% ≤2% 10∼60
U.S.mesh
Ice cream /Gum
150 Bloom 140∼160 Bloom 25∼35 mps Ice cream /Gum
200 Bloom 190∼210 Bloom 28∼34 mps Jelly
220 Bloom 210∼230 Bloom 28∼34 mps Jelly / Marshmallow
250 Bloom 240∼260 Bloom 30∼40 mps Jelly / Marshmallow
Note : The products listed above are manufacturer’s standdards only and can be subjected to change by the customer’s request.



gal_1

use GRADE gel strength
(Bloom)
viscosity
(mps)
transmittance
(10% sol’n)
ash content particle size application
Pharmaceutical 150 Bloom 140∼160 Bloom≥250 Bloom 30∼36 mps
45∼48 mps
≥90% ≤1.5% 10∼60 U.S.mesh
8∼40 U.S.mesh
Soft Capsules
Hard Capsules
250 Bloom
Note : The products listed above are manufacturer’s standdards standards only and can be subjected to change by the customer’s request.

 

 

 

เจลาตินปลา

เจลาตินปลา

capblueเจลาตินปลาเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ปลอดภัย เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจที่กำลังมองหาเจลาตินซึ่งไม่ได้ผลิตจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอย่างเจลาตินแบบดั้งเดิม

เจลาตินปลาเป็นเจลาตินชนิด “A” ที่สกัดจากเกล็ดปลาเท่านั้น และผลิตในโรงงานอันทันสมัยของเรา ซึ่งได้มาตรฐาน ISO, HACCP,มาตรฐานโคเชอร์ (Kosher) และมาตรฐานฮาลาล (Halal) และเป็นไปตามมาตรฐานทางสุขอนามัยขั้นสูงสุด และมาตรฐาน GMP

โรงงานผลิตของเราใช้เฉพาะเกล็ดปลาเป็นวัตถุดิบเท่านั้น และเลือกสรรแต่วัตถุดิบคุณภาพสูงสุดจากผู้จัดหาวัตถุดิบที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานปศุสัตว์ของรัฐ และผ่านการตรวจสอบแล้วว่าเหมาะสำหรับใช้รับประทาน

 

 

 


เกรดของเจลาตินปลา :

123Gelatin

  • ความแข็งเจลมีตั้งแต่ 100 ถึง 275 บลูม (Bloom)
  • ความหนืด 20 – 50 mps
  • ขนาด 8-60 เมช (mesh)
  • เจลาตินจากปลาไม่มีกลิ่นและรส ปราศจากวัตถุกันเสีย คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และ โคเลสเตอรอล

การใช้และการแบ่งระดับ

MARKET APPLICATION GEL STRENGTH
Phamaceuticals Soft Capsules 200
Phamaceuticals Soft Capsules 275
Phamaceuticals Hard Capsules 275
Food Fish aspics or pates 200
Food Gummy Confectioneries 275

โดยหลักเจลาตินปลาใช้ในแคปซูลแบบนิ่มและแบบแข็ง รวมทั้งยังใช้ในอาหารหลายชนิด เช่น ขนมกัมมี่ ปาเต และแอสปิก

ข้อได้เปรียบ

– เจลาตินจากปลาเป็นโปรตีนบริสุทธิ์และมีคุณภาพตามธรรมชาติ
– เป็นที่ยอมรับในหมู่ผู้บริโภคว่าเป็นส่วนประกอบระดับพรีเมียม
– เป็นเจลาตินทางเลือกนอกเหนือจากเจลาตินจากหมูหรือวัว สอดคล้องกับหลักบัญญัติทางศาสนาและประเพณี วัฒนธรรม
– เป็นส่วนประกอบอเนกประสงค์ที่ตรงกับการใช้งานของเจลาตินแบบดั้งเดิม เช่น การตีให้ขึ้นฟู การทำให้เป็นเจล การเปลี่ยนรูปตามความร้อนได้ การผสาน ฯลฯ
– เนื่องจากเจลาตินถือเป็นเพียงส่วนประกอบ เจลาตินจากปลาจึงไม่มี e-number หรือรหัสวัตถุเจือปนอาหาร

องค์ประกอบอื่นๆ

 

ประเภท เกรด ความแข็งเจล
(บลูม)
ความหนืด
(mps)
Transmittance เถ้า ขนาดอนุภาค (mesh) การใช้งาน
สำหรับยา 200 Bloom 190∼210 Bloom 28∼34 mps 55% up ≤1% 8∼60 U.S.mesh แคปซูลนิ่ม
250 Bloom 240∼260 Bloom 35∼42 mps 60% up แคปซูลแข็ง
หมายเหตุ : คุณสมบัติที่ระบุข้างต้น เป็นคุณสมบัติมาตรฐานของผู้ผลิต สามารถจะเปลี่ยนตามความต้องการของลูกค้าได้

 

ซักซินิล เจลาติน

ซักซินิล เจลาติน
หรือเจลาตินแบบลดการเชื่อมโยงระหว่างโมเลกุล (Cross Link)

cooh

 

ซักซินิลเจลาติน เป็นเจลาตินดัดแปลงจากการทดแทนแขนงแอมโมเนีย NH3 ในเจลาตินด้วยหมู่คาร์โบซิล (-COOH) .

gell

 

ส่วนใหญ่การเชื่อมโยงระหว่างโมเลกุลของแคปซูลเจลาตินเกิดขึ้นโดยปฏิกิริยาอัลดีไฮด์ (Aldehyde) ในของ เหลวที่บรรจุหรือในสารเสริมสภาพพลาสติก (Plasticizer) เช่น กลีเซอรีน (Glycerine)และโซ่แขนงแอมโมเนีย NH3ในเจลาตินและเร่งการเกิดโดยเพอร์ออกไซด์(Peroxide) แร่ธาตุต่างๆคีโตน(Ketone)และประจุโลหะในของ เหลวที่บรรจุภายใน ทำให้แคปซูลเจลาตินไม่ละลายในกระเพาะ แต่ซักซินิลเจลาตินจะลดโอกาสในการเกิดปฏิกิริยาดังกล่าวจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการห่อหุ้มของเหลวซึ่งมีโอกาสเกิดปัญหานี้ เช่น ผลิตภัณฑ์วิตามินรวม แร่ธาตุ สารสกัดจากสมุนไพร ยาผสม

*Can be formed by carbonyl activation, enzyme, or aging

 

 

 

 

 

ประเภท เกรด ความแข็งเจล
(บลูม)
ความหนืด
(mps)
transmittance
(10% sol’n)
เถ้า ขนาดอนุภาค (mesh) การใช้งาน
สำหรับยา 200 Bloom ≥200 Bloom 37∼45 mps ≥90% ≤3.5% 8∼40 U.S.mesh แคปซูลนิ่ม
หมายเหตุ : คุณสมบัติที่ระบุข้างต้น เป็นคุณสมบัติมาตรฐานของผู้ผลิต สามารถจะเปลี่ยนตามความต้องการของลูกค้าได้.

 

เจลาตินกับการใช้งาน

การใช้เจลาตินหลากหลายรูปแบบ

 

useq

เจลาตินชนิดรับประทานได้

คุณลักษณะความเรียบลื่น ยืดหยุ่น และละลายในปากได้ทำให้นิยมใช้เจลาตินอย่างกว้างขวาง ในส่วนประกอบของ เยลลี่ ขนมกัมมี่ ช็อกโกแลต และของหวานนานาชนิด และเนื่องจากเจลาตินมีลักษณะที่ทำให้เกิดฟองและความสามารถในการต้านแรงดึงอันดีเยี่ยม จึงนำมาใช้ผลิตมาร์ชเมลโลว์ ทอฟฟี่ และซูเฟล่

นอกจากนี้การมีคุณสมบัติการยึดเกาะเหนียวแน่นจึงนำไปใช้ใช้ช่วยยึดประสานเนื้อไส้กรอกและแฮมอีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้นยังนำ เจลาตินไปใช้ผลิตไอศกรีม น้ำผลไม้ ไวน์และอาหารอีกหลากหลายชนิด

แม้ว่าคุณลักษณะของเจลาตินที่รับประทานได้จะแตกต่างไปตามผู้ใช้และการใช้งาน แต่เจลาตินเหล่านี้มักมีความแข็งของเจล (Gel Strength) 80-250 บลูม ความหนืด (Viscosity) 20-40 mps ส่วนเจลาตินสำหรับเยลลี่และมาร์ชเมลโลว์มีความแข็งของเจลเกิน 200 บลูม

 

cap

เจลาตินในเภสัชภัณฑ์

เจลาตินที่อุณหภูมิห้องสามารถห่อหุ้มวัสดุ ขัดขวางการออกซิไดส์ (Oxidation) และรักษาความชุ่มชื้นได้ นอกจากนี้ยังละลายและดูดซึมได้ง่ายในร่างกายจึงทำให้มีการใช้เจลาตินอย่างกว้างขวางและหลากหลายในวงการแพทย์

ปัจจุบันนี้มีการผลิตแคปซูลชนิดแข็ง นิ่ม ไมโครแคปซูล และชนิดอื่นๆ เพิ่มเติมจากที่มีการใช้เจลาตินอยู่แล้วในยาเหน็บ แผ่นห้ามเลือด ยาเม็ดในอนาคตการใช้งานเจลาตินจะมีความหลากหลายไม่สิ้นสุด เจลาตินส่วนใหญ่ที่ใช้ในแคปซูลนิ่มมีความแข็งของเจล 150-200 บลูม และความหนืด 35-45 mps ขณะที่เจลาตินสำหรับแคปซูลแข็งมีความแข็งของเจล 250 บลูม และความหนืด 45-48 mps

 

indust

เจลาตินในอุตสาหกรรมต่างๆ

คุณสมบัติความเหนียวและใสของเจลาติน ทำให้มีการนำไปใช้ผลิตธนบัตรและกระดาษถ่ายเอกสารเพื่อยืดอายุการใช้งานกระดาษ เพิ่มคุณค่าเอกสารจดหมายเหตุ และปรับปรุงคุณสมบัติของกระดาษเมื่อถูกพับ ไม่เพียงเท่านั้น เจลาตินยังใช้ในการผลิตเปียโนและเครื่องดนตรีอื่นๆ การผลิตผลไม้เทียม การเย็บเล่มหนังสือ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่มีมูลค่าสูงเพราะมีคุณสมบัติไร้กลิ่นและมีความเหนียว

คุณสมบัติของเจลาตินเกรดอุตสาหกรรมมีความแตกต่างหลากหลายตามการใช้งาน

กระบวนการผลิตเจลาติน

กระบวนการผลิตเจลาติน

gelatinprocess

Add comment